Après avoir sélectionné une parcelle de vieilles vignes de Touriga Franca, après contrôle de maturation, les raisins ont été récoltés le jour où ils présentaient une maturité phénolique complète, avec une acidité et des sucres en excellent équilibre.

Les raisins ont été entièrement égrappés, directement dans les pressoirs en granit centenaires, où la fermentation a eu lieu, fermement et constamment, avec foulage au pied, au début et pendant les 10 jours de fermentation, toujours à une température contrôlée entre 23º et 26ºC.